在我的家乡吕梁一带，每年腊月初一家家户户都要吃炒豆，这种习俗在我们那里流传很久。

在我们当地吃炒豆又叫做“咬草草”，这其中还有一段颇为神奇的传说。相传在远古时候，上天要彻底灭绝人类，阎王便在腊月初一这天派小鬼们去人间抓捕幸存的人们，人们对此惊恐不已，在一片混乱声中一些聪明的人突然想到了骗小鬼抓捕的计策：到了晚上所有人家都不点灯，当小鬼挨门逐户站在每家门外细听时，只听到门里仅有牛吃草发出的声音，小鬼误以为每家都没有人活着了，其实小鬼听到的声音是家家户户大口咬炒豆发出的咯嘣声。在这条计策的掩护下，人们终于逃过了小鬼的抓捕，为了防止小鬼来年再来侵犯，从此便有了每年腊月初一吃炒

豆的风俗，人们也因此把吃炒豆叫做“咬草草”。

上世纪80年代初，农村的生活条件还很落后，人们的一日三餐基本上是以粗粮为主，三餐之外几乎没有多余的食物，腊月初一的炒豆子是我们记忆中最美味可口的零食。记得那些年每到腊月前几天奶奶就

会提前准备好炒豆子用的干净黄土，然后用筛子把这些黄土筛成细面后晾晒在太阳下。待到腊月初一前一两天，我们堂姊妹几个在奶奶的吩咐下早早就会把柴禾抱到厨房，等奶奶把晒得已经干爽的黄土倒入灶台上的大铁锅后，我们几个开始争着往炉膛里加柴，十几分钟后锅里的黄土加热到和水一样沸腾起来，这时奶奶便将备好的一大碗黄豆或玉米粒缓缓倒入黄土中，开始用大铁铲不断地翻搅黄土。随着温度的不断升高，黄土中的豆子逐个都裂开了嘴，锅里发出了噼里啪啦的声响，豆香味渐渐弥漫了整个屋子。年迈的奶奶炒豆子时每次都因不停地翻搅黄土累得满头大汗，但她为了让孙子们吃上香喷喷的炒豆子，每年都会坚持着给我们做。当锅中的豆子终于炒到金黄色时，我们几个的口水也在豆香味中下咽了好多次，这时奶奶手握铁笊篱边捞豆子边快速地晃动筛掉其中的黄土，然后把它们晾到锅台一旁的空盆里。每到这时，已等得迫不及待的我们，便会趁奶奶不注意时伸出小手抓几颗熟豆子。“我的小祖宗们，等会儿再拿，小心烫着嘴！”满头大汗的奶奶看着我们猴急的样子疼爱地制止着，在奶奶的呵斥声中我们早已“咯嘣咯嘣”嚼开了带有土腥味的炒豆子，那种豆子在舌间来回滚动、滚烫难耐却又极想嚼食的滋味至今想起来都记忆犹新。

在我的记忆中有一种炒豆吃起来特别酥甜可口，每年奶奶炒出这种豆子时，我们堂姊妹几个都会争着抢着吃。做这种炒豆时，奶奶要事先从黄豆中挑选出一些色泽鲜艳、颗粒饱满的，然后把它们洗净浸泡在加入白糖的温水里，等到黄豆泡制上一天时，把它们捞起放在一个竹箩里沥干水，再把竹箩放到院子里，待竹箩中的黄豆冻上几天后再把它们放入土中炒制。用这种冻豆炒出的豆子吃起来比直接下锅炒出的更香更甜。自从奶奶去世后，我们再没有吃到过用土炒出的豆子，每次想起奶奶都会记起她为孙子们精心做炒豆的场面，奶奶那慈祥而温和的面孔就会浮现在我的眼前。

随着物质生活的不断提高，过去黄土炒豆子的办法早已退出了历史舞台，但每年腊月初一，家乡人都会买一些诸如干炒黄豆、爆米花、大豆之类的干果，以此来延续这个节日的传统习俗。

（作者单位：西铭矿）