食材采购和储存应注意什么？

易烂果蔬吃时买，减少外出存些菜。

不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。

为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

正规菜场超市逛，做好防护你最棒。

要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜离肉及其制品。

烹好过程中应注意什么？

烹饪注意手卫生，充分洗手保健康。

烹饪前后、及烹饪过程中触碰其他物品后，均要用流动水、洗手液肥皂充分洗手。

容器刀具和砧板，分生熟能免污染。

加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

做好食物尽早吃，存放不超2小时。

做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，再次食用时要彻底加热。

肉蛋水产剩饭菜，未熟透时不动筷。

肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

肉蛋水产需彻底煮熟剩菜剩饭要彻底加热。

不吃超过保质期的食物。按照食材适宜的保存条件贮存，不食用腐败变质和超过保质期的食物。