精益化管理是企业管理的一场革命，是新焦煤高质量转型发展的必由之路，是打造具有全球竞争力的世界一流焦煤企业的必然选择，也是我们每一个焦煤人的历史使命和责任担当。

班中餐关系到井下一线职工的切身利益，要做到安全、健康、美味，让职工们吃饱吃好。斜沟矿生活服务公司就班中餐职工满意度低、材料成本超标、经营管理粗放的问题，开展精益化管理工作。从建立系统规范的管理制度出发，完善班中餐管理制度，细化班中餐工作流程及标准，规范班中餐采购、加工、出餐、饭盒回收、清洗消杀等环节操作。对现有岗位进行全面写实，制定岗位说明书，明确岗位职责、岗位定员，做到人岗相匹，确保每个岗位人员都能胜任自己的岗位，使组织高效运转。

新建“4D”标准化的明厨亮灶后厨。以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为标准的管理体系，后厨被划分为洗刷区、食品库、洗肉区等数个区域，生食熟食分开操作;各种厨具消毒后悬挂;各种调味品统一用密闭的容器存放;水杯、毛巾、小物品也整齐地挂在墙上;定期清理地上、墙上的油渍，杜绝脏乱差现象，始终保持厨房工作环境整洁明亮，一切井井有条。

探索精细可行的成本管控。通过招标方式确定供货商集中采购原材料，以取得集采价格优势；斜沟矿生活服务公司同矿纪委、财务、工会等部门组成询价小组，按周期确定采购价格，确保合理的采购价格；班中餐单独建账，独立核算，建立出入库明细账，做好每日、每餐出入库登记，为成本核算奠定坚实的数据基础。定期进行班中餐成本分析，以成本动因分析查找精益管控点，通过不断优化达到以合理的成本做出最可口饭菜的目标。

加强服务人员的培训力度。利用每天班前会对后厨及服务人员进行食品安全、岗位职责、操作技能及现场规范培训，使标准内化为习惯，为职工提供优质服务；及时收集职工的意见和建议，以职工切身利益为中心，不断改进班中餐工作，提高职工的幸福感和满意度。

通过精益化管理，班中餐工作显著提高，斜沟矿生活服务公司将持续关注班中餐质量提升，多倾听职工意见，加强食品防疫安全，满足职工需求，切实提高职工对班中餐的满意度，真正让职工吃得放心。

●张慧 韩丁 王继苹