过年了，又吃到了妈妈做的饺子，还是老家传统的萝卜肉馅，仍是那种略有点咸的老滋味，也是自已惺惺惦记的老味道。

春节回到老家的时候，见到老爸从院里出来，没见老妈出现在大门口，还以为老妈不在呢，寒暄了半天话，往厨房搬东西时，才发现老妈一个人坐在里面包饺子，回家的感觉真好！

老家过年待客还保留着吃饺子的老传统，好吃不过饺子嘛。现在炒菜虽然多了，饺子还是少不了的主角。差不多记忆时，妈妈就做这种萝卜馅饺子，说是蒸咸煮淡，才把馅略微调咸了点。清水煮饺子，烟火气息，咸淡恰恰好。

无论是物质匮乏的时代，没有过多比较，没有更多选择，还是物质丰富的当下，仪式感也好，情怀感也罢，也许每个人心中都有一份独特的饺子记忆。我惦记的萝卜馅饺子好做、好吃、还好消化，最普通的食材，最简单的做法，也最抚凡人心呀！

春节家人相聚一堂，热热闹闹要煮饺子吃。串门走亲戚，热情招待也要包饺子吃。邻里邻居有新人成家，款待新郎新娘也会包饺子吃。千家万户做饺子有千般万种味道，但是妈妈包的饺子味道只有心中的那么一种。说来也怪，也不怪，妈妈做的饺子味道只有自己熟悉的味道。想可能凡事做久了，也就习惯了，自然有了固定的食材，记忆的调料，熟悉的手法，刻入骨子里妈妈饺子的味觉。

妈妈做饺子一惯利麻，和面、调馅、擀皮、包馅、捏饺，一气呵成，没有半点拖泥带水，水开了，正好下锅。想可能是脾气性格使然，不仅做饺子如此，且日常处人做事也是。现在自己做饺子的手法，也算是得了点妈妈潜移默化的嫡传吧！

小时候，妈妈包饺子自己调皮捣蛋，还会把饺子拔拉到地上。她会把那种掉到地上的饺子，舍不得扔掉，放在土火边上烤。炽炽的火焰把饺子烤出滋滋的香味，那种诱人的美味，都不难怀疑是自己故意为之，却意外变成了妈妈饺子另外一种记忆的味道。

家里做饺子，一般老爸剁肉，然后老妈焯菜，调料拌馅包饺子。小时候我的任务就是摆放饺子当作玩，一行行一圈圈，既满足，又快乐。过节时，妈妈还会悄悄包一枚钱币在饺子里，看谁运气好能吃到。弟弟满锅啾呀，自己留心捞呀，只有妹妹碗里找呢，那份童年的快乐记忆，也算是妈妈饺子的独特风味了！

今年过了，妈妈也迈入了八十岁月，虽然白发多了，皱纹多了，但是快乐呀！幸福呀！满足呀！妈妈还是喜欢习惯给我们做萝卜馅饺子，我还是喜欢习惯吃妈妈包的萝卜馅饺子……

（作者单位：西曲矿）