一日，和朋友一起吃饭，点主食时，有人要面条，有人要饺子，我点了鸡蛋炒米饭。朋友笑我：“你一个北方人，怎么想起要米饭？”

我说：“这是一个秘密，偏不告你们。”

等到米饭上来，黄的鸡蛋，白的米饭，感觉还不错。可一吃啊，远不是那个味儿，完全没了胃口。

说到“那个味儿”，是因为我的脑海浮现了另外一幅场景：

那是38年前，1981年的除夕之夜，我在原西山矿务局西铭矿采煤六队上夜班。那是我1980年参加工作后，在煤矿过的第一个春节。按照当时的安排，大年初一是高产日。头一天没有产量，大家把各种材料、工具和工作面都准备好，打好炮眼，装好火药，就等除夕的夜班，队长一声令下，开工生产。

当夜，轰轰隆隆一阵炮响之后，全班工友进入工作面，分组把放炮崩倒的柱子一根根扶起，开始攉煤。哗，哗，随着大铁锹的舞动，滚滚乌金涌进煤溜子，通过溜煤眼装入矿车，像一条条长龙一样，驶出井口，流向祖国的四面八方。

那真是火热的劳动场面。每一个人都汗流浃背，每一个人都气喘吁吁。

凌晨两点半，送饭工进来。班长一声吆喝：“开饭了！”大伙儿高高兴兴围坐在一起，一人一个饭盒，打开一看，热腾腾的鸡蛋炒米饭，上边还摆着一根鸡腿、一个香肠。一位老工人有点失望：“咋不是饺子。”

早已饥肠辘辘的我，觉得这就挺好，迫不及待地吃了一口，哇，好香啊！

那是我吃得最香的班中餐。如果不是过年，我们每天的班中餐是两个饼子一杯水。有时饼子又干又硬，大伙儿就掰成小块儿，泡到水里吃。

三年后，我调离井下，但那顿班中餐，那顿鸡蛋炒米饭，永久地留在我的记忆中。

如今煤矿的班中餐是什么情况呢？今年8月22日，在镇城底矿采访，路过班中餐食堂，我和随行的通讯员小邢一起走进食堂……

由于刚过早班送餐时间，工人们正在清理卫生，地板冲洗得铮明瓦亮。食堂管理员杨中富过来接待我们，他说，以前厨房使用燃煤火炉，后来使用煤气液化气，现在都改用电了，既干净卫生，又少了油烟。

在制作间，他指着大锅里的菜说，“这是今天早班的西芹炒肉。”我上前闻闻，确实挺香，色泽也好看。转过来，老杨揭开笼布，雪白的馒头正朝我们笑呢。“纯手工馒头，可以尝尝。”我顺手拿起一个，咬一口，满满的麦香，有嚼头！

老杨说：“好吃吧，再来一个？”我说，“好久没吃到这么好的馍馍了。”老杨接着说：“我们食堂15名工人，给井下1000多人做班中餐，早班500多人，二班300人，夜班200人。主食有大米、馒头、包子，逢年过节还有饺子、元宵、粽子、月饼等，副食有烩菜、西芹炒肉、蒜苔过油肉、青椒西红柿炒鸡蛋、炖牛肉、烧茄子、葱头红烧肉等，一周不重样，既要让大家吃饱，还要让大家吃好。我们经常在一起研究怎样搞好营养搭配、增加热量。去年七八月份，闹非洲猪瘟，工人反映不吃猪肉，我们就专门安排采购，在班中餐里改用鸡肉、鸡腿，让大家吃得放心。

“我今年58岁了，在班中餐食堂工作30年，见证了煤矿工人班中餐的变化。1986年井下工人班中餐标准是二线八毛、一线一块二，主要就是馒头烩菜；九十年代提高到二线一块五，一线两块；2000年职工班中餐标准增加到3块，2010年涨到人均8块，班中餐配上了煮鸡蛋；2015年再涨至10块，增配鸡腿、火腿肠；现在井下职工班中餐标准是20块，其中10块用于班中餐，另10块打到职工卡上，可以到爱心超市买营养品。几十年来，煤矿发生了多大变化！班中餐关系职工健康，当然也得跟上啊。”

从班中餐食堂出来，宣传部小邢说：“煤矿工人上大夜班，井下工作时间长，升井以后早已误了饭点，常常要等到午饭，两餐间隔时间太长，对身体不好。考虑到这一层，各矿以女工家属协管员为主，办起了井口服务站，免费为职工提供早点。最近，我们矿的井口服务站刚搬到了新地方，条件比以前好多了。不远的，就在附近，咱们去看看？”

走进服务站，餐厅宽敞明亮，餐桌摆放整齐，地板亮得照人，墙上大屏幕滚动播放新闻。七八名身穿工装、满面煤尘的矿工正在用餐，桌上摆着精致的小菜、花卷和汤面。窗外一层房顶上，一片绿色映入眼帘。正在这里忙碌的矿工会女工部长董瑛说：“协管员们看这片地方空着，就找来泡沫箱，种了生菜、油菜。现已采了好几茬，做了小菜、汤品。工人们都说，是真正的绿色食品嘞！”董瑛继续说，“以前，我们的井口服务站面积小，设备又少又老旧。65平米的地方，高峰时工人坐不下，一半人只能站在外边吃。有人一看人多，饿着肚子走了。矿领导看了心疼，去年8月份筹建二层楼，12月份竣工，今年1月3日投入运营。你看，光餐厅就100平米，一次安排六七十人用餐；两个制作间又是100平米。新增了烤箱、和面机、发酵箱、电热锅、微波炉、冷藏柜、消毒柜，增加了4米宽7米长的大操作台，安装了配电室、配电柜。条件好了，协管员精神头更足了。这不，她们每天早上5点半就来了，现蒸馍馍、现熬汤，就为了让矿工兄弟们吃得舒服，吃得新鲜。”

是啊，民以食为天，矿工兄弟们吃得好，才能身体健康、精力充沛干好工作。